Proteína de lupino

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¿Qué es la proteína de lupino?

La proteína aislada de la planta de lupino en gran parte desconocida se conoce como proteína de lupino o coloquialmente como quark de lupino. La proteína se aísla de las semillas de altramuces cultivadas predominantemente en la región mediante un proceso especialmente protegido y patentado. La proteína de lupino se puede encontrar en el mercado procesada en alternativas veganas y sin lactosa a una dieta general o como proteína en polvo pura. Los grupos objetivo son principalmente compradores que prestan atención a una dieta saludable y productos regionales, que han decidido específicamente comer comida vegana o que buscan un complemento dietético a base de hierbas para aumentar la ingesta de proteínas.

campo de uso

¿Cuándo debe tomar proteína de lupino?

Por su origen vegetal, la proteína de altramuz es una alternativa a las proteínas convencionales de origen animal. Cada vez más personas optan por una dieta consciente con respecto a los productos animales, mientras que al mismo tiempo quieren prescindir de la importación de soja crítica para el clima. Los vegetarianos y veganos en particular experimentan el desafío de consumir aminoácidos de origen vegetal. La proteína aislada de las semillas de lupino proporciona un remedio aquí. También se recomienda la ingesta de proteína de altramuz para aquellos con intolerancia a la lactosa, que puede consumirse de forma segura procesando las semillas de altramuz tratadas en yogur, quark y helado, entre otras cosas. A diferencia de los cereales convencionales, las semillas de altramuz no contienen gluten y, por tanto, pueden ser una alternativa para las personas con alergia al gluten.

efecto

¿Qué efecto promete la proteína de lupino?

El contenido de proteínas de las semillas de altramuces en sí es superior al 40%. En general, las proteínas son nutrientes vitales que no solo son necesarios para desarrollar y mantener los músculos, sino también para el metabolismo y el crecimiento. Los alfa-aminoácidos que se describen a continuación son aquellos que el cuerpo no puede producir por sí solo y, por lo tanto, deben consumirse a través de su propia dieta. Por tanto, el consumo de proteína de altramuz contribuye a la necesaria y natural absorción de nutrientes. La proteína de lupino, naturalmente libre de colesterol, provoca la expansión de los vasos sanguíneos a través de la arginina contenida para reducir la presión arterial, actúa contra los dolores de cabeza y apoya la construcción de músculos. Al estimular la propia limpieza y desintoxicación del cuerpo con urea, se aceleran los procesos de recuperación y se mejora el control de los nervios. La leucina y los ácidos aspártico y glutámico son los principales responsables de esto. Se dice que la lisina presente tiene un efecto curativo en relación con el herpes labial. Los estudios han demostrado que la ingesta regular de lisina puede acortar los síntomas incluso cuando el herpes labial comienza a picar y también suprimirlos, por lo que la lisina también está disponible en cápsulas que se pueden vender por separado. Además, este aminoácido apoya el desarrollo y mantenimiento del tejido conectivo. La piel en particular se beneficia en relación con las enfermedades de la piel, incluidas las que padecen acné.

Efectos secundarios

¿Qué efectos secundarios puedo experimentar al tomar proteína de lupino?

Los alcaloides peligrosos, que en la forma original de la planta de altramuz y hoy solo se pueden encontrar en jardines ornamentales, se han reducido en la medida de lo posible en el cultivo de alimentos. Esto se conoce como altramuz dulce y no debe equipararse con el altramuz silvestre de su propio jardín, ya que el altramuz no tratado se clasifica como venenoso. A pesar de su forma tratada, la proteína de altramuz puede provocar reacciones alérgicas como reacciones cutáneas y dificultad para respirar en el producto final, esta última especialmente en grupos sensibles de personas que también se ven afectados por intolerancia a otros alimentos ricos en proteínas o legumbres como frutos secos o guisantes en general. Los estudios han demostrado, sin embargo, que el consumo no tiene un mayor potencial de efectos secundarios. No obstante, según una directriz de la UE de 2006, esto debe indicarse como ingrediente en todos los productos que contengan altramuces o su proteína procesada. Debido al hecho de que los productos que utilizan semillas de altramuz procesadas solo representan una pequeña cuota de mercado, las declaraciones sobre la tolerabilidad general de los consumidores tienen una importancia limitada.

Duración de uso

¿Cuánto tiempo dura el uso de la proteína de lupino antes de que aparezcan los primeros resultados?

La proteína de altramuz es adecuada para cubrir la necesidad completa de proteína. La adición de proteína pura de altramuz como polvo de proteína vegetal es posible y especialmente adecuada para la construcción de músculo. Sin embargo, el nivel de ingesta y la duración del uso dependen del sexo, el peso y, en particular, la dieta personal individual. Como suplemento dietético, la proteína de lupino puede contribuir a una dieta equilibrada y saludable, especialmente si la dieta es baja en proteínas, por ejemplo, sin carne.

origen

¿Dónde está el origen de la proteína de lupino?

El altramuz siempre se ha conocido como leguminosa dondequiera que se haya cultivado el grano. Como resultado, el altramuz en Alemania es un producto predominantemente regional, que se cultiva y cosecha como semillas en los campos de la misma manera que el grano, pero solo permite el cultivo económico gracias a las subvenciones estatales. Alrededor de 1990 las semillas llamadas “soja de la mañana” se cultivaban cada vez menos debido al desplazamiento del cultivo de granos hasta tres veces más barato y los problemas causados ​​por el ataque de hongos. El altramuz se siembra en primavera, la época de cosecha es agosto. Un suelo suelto, idealmente arenoso, es esencial para el cultivo, ya que la raíz de altramuz absorbe los fosfatos del subsuelo desde una profundidad de unos 30-150 cm. Además, el nitrógeno es absorbido por la parte de la planta por encima del suelo.

Producto de partida

¿Cómo se ve el producto inicial de la proteína de lupino?

Hasta ahora, el llamado altramuz dulce o de hoja estrecha se ha cultivado principalmente como alimento para animales. Un efecto bien conocido es el cultivo del altramuz como abono natural del suelo para sembrar otros productos en el año siguiente. Durante el período de floración, el altramuz de color blanco o azul proporciona un hábitat importante para los insectos. Como género de la familia de los guisantes, crece la vaina del altramuz, cuyas semillas se tratan debido a las sustancias amargas que contienen. Las semillas en sí son significativamente más grandes que las semillas de granos comunes, que deben almacenarse en un lugar seco. El tratamiento se realiza pelando las semillas, desengrasándolas y procesándolas en copos enrollados. Estos copos son una materia prima para su posterior producción y procesamiento en diversos productos. El posterior aislamiento de la proteína da como resultado una proteína de altramuz sin amargor. Se están investigando otros tipos de altramuces sin sustancias amargas en las semillas.

Nombres comunes

¿Con qué nombres todavía se conoce la proteína de lupino?

Los altramuces pertenecen a la familia Fabaceae (leguminosas) y Fabales (mariposas). La planta que se encuentra en el jardín de la casa se llama altramuz silvestre, mientras que el altramuz dulce modificado se usa para cultivar alimentos. La proteína en sí se vende bajo varios productos, en extractos como proteína de altramuz, concentrado de altramuz, polvo de altramuz, pastillas de altramuz o aislado de altramuz.

ingredientes

¿Qué ingredientes contiene la proteína de lupino?

En general, la proteína – y por tanto la del altramuz también – consiste en su mayor parte en carbono, oxígeno, nitrógeno y, en menor medida, en hidrógeno y azufre. Estas partes están en forma de aminoácidos que el cuerpo no puede producir por sí solo. De los 20 grupos de aminoácidos conocidos, ocho se describen como esenciales, que, como en algunas frutas y verduras, están todos contenidos en la proteína de altramuz, pero en diferentes proporciones. El altramuz dulce sin colesterol contiene una proporción especialmente alta de hierro y ácidos grasos insaturados y, a diferencia de la soja, no contiene purina de ácido úrico y, por tanto, es inofensivo en caso de hiperacidez patológica del cuerpo, incluida la gota y el reumatismo.

Superalimentos similares

¿Existen superalimentos similares que funcionen como la proteína de lupino?

Muchos alimentos tienen un alto contenido de proteínas, pero su calidad varía. Para evaluarlos en consecuencia, siempre se debe prestar atención a las sustancias que lo acompañan. Si bien las proteínas animales contienen contaminantes conocidos, como grasas nocivas para la salud, purina (una sustancia que forma ácido úrico que puede provocar gota) y colesterol, el lupino no contiene colesterol ni purina. El contenido de proteína de los altramuces, por ejemplo, contiene aproximadamente la misma cantidad de proteína que la soja. Sin embargo, el consumo de soja ya no se recomienda sin reservas por razones de protección del clima y problemas de salud. Otras fuentes vegetales de proteína incluyen otras legumbres como frijoles, guisantes, lentejas y nueces (maní). El lupino está más estrechamente relacionado con este último, junto con las semillas de soja. No solo las legumbres prometen una alta proporción de proteínas vegetales. Además de los tipos de cereales conocidos como el trigo, el centeno, la espelta, la cebada, el mijo, la avena, el maíz y el arroz, también cabe mencionar la quinua, el amaranto y la espirulina. Sin embargo, no todas las fuentes de proteínas vegetales mencionadas contienen los ocho aminoácidos esenciales y también difieren mucho en sus proporciones. Es aconsejable determinar cómo se puede apoyar su propia dieta con una ingesta adicional de proteínas, según los objetivos personales y las enfermedades que pueda tener.

Formas de administracion

¿En qué forma se encuentra disponible la proteína de altramuz en el mercado?

Debe hacerse una distinción entre la proteína de altramuz en productos procesados ​​y en forma de suplementos dietéticos como producto final independiente. La proteína de altramuz se procesa en productos horneados, por ejemplo en pan mediante el uso de harina de altramuz. La proteína de altramuz se combina con frutas, por ejemplo, como sustituto en productos animales como helados, yogur o quark que suelen contener lactosa. La harina de lupino infundida con agua caliente produce un té, que también se conoce como café de lupino. Alternativamente, en los fideos sin huevo o con productos de soya, la proteína se puede encontrar en productos sustitutos de la carne, incluidos los escalopes vegetarianos y veganos. La proteína de lupino incluso se usa en sustitutos de pescado y en sushi vegano. Como suplemento dietético, además de la harina de altramuz que contiene proteínas, la propia proteína de altramuz se ofrece en Internet, en farmacias y en tiendas naturistas en forma de cápsulas, tabletas o proteína en polvo.

Ingesta recomendada

¿Cuál es el consumo recomendado de proteína de altramuz como complemento alimenticio?

No es posible una recomendación de ingesta general y aplicable en general, especialmente teniendo en cuenta el hecho de que los suplementos dietéticos están disponibles en diferentes concentraciones en forma de polvos o tabletas. Se recomienda una ingesta de proteínas de 0,8 g de proteína por cada kilogramo de peso corporal, independientemente del sexo. Para desarrollar músculo, de acuerdo con la recomendación general, no se debe exceder un aumento de la ingesta de un total de 2 g por kilogramo de peso corporal. Una sobredosis permanente de proteínas puede debilitar el cuerpo, especialmente el hígado y los riñones, ya que estos son órganos desintoxicantes responsables de descomponer el exceso de aminoácidos. Las proteínas restantes eliminadas por aminoácidos se pueden depositar como grasa corporal, lo que da como resultado un aumento de peso. La ingesta de proteína de chocho como complemento dietético es indispensable desde la ingesta clásica de proteínas pasando por el consumo de carne, pescado, huevos y lácteos, así como la ingesta de vegetales a través de legumbres como frijoles (soja), guisantes, nueces (molidas) y lentejas y, por último, pero no menos importante, el yo lupino, dependiente.

¿Hay algo que considerar al comprar proteína de lupino?

Al comprar conscientemente, se debe prestar atención al método de cultivo o reproducción. Mientras que los pesticidas se utilizan ampliamente entre las semillas en el cultivo convencional para evitar las llamadas malas hierbas, el cultivo orgánico se basa en la eliminación manual de las malas hierbas. El cultivo orgánico combina todas las ventajas del altramuz como fertilizante natural en la agricultura, el respeto al clima a través del cultivo regional, el hábitat de insectos en el período de floración y una nutrición saludable a través del alto contenido de proteínas y, por lo tanto, afecta el producto final descrito aquí como extraído y aislado. proteína por.