Enoki

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¿Qué es Enoki?

El enoki es un hongo de la familia Physalacriaceae. Es un hongo comestible. Este tipo de hongo es de gran importancia en la cocina japonesa. Es uno de los hongos comestibles más utilizados en Japón. Este tipo de hongo también es importante como hongo medicinal. El cultivo de este hongo comestible tiene una larga tradición en China. En el Reino Medio, los hongos comestibles y medicinales se cultivan desde hace más de 1000 años. Porque el cultivo A de este tipo de hongo se mencionó por primera vez en el período del 800 al 900 d.C. Por sus propiedades, este hongo comestible es objeto de mucha investigación. Esto se basa en sus ingredientes especiales y los diversos efectos medicinales.

campo de uso

¿Cuándo debe tomar Enoki?

Este hongo se usa como hongo medicinal para fortalecer el sistema inmunológico y también se puede usar para aliviar problemas hepáticos. En la práctica, ya existen algunas áreas de aplicación probadas en relación con el uso medicinal de este hongo. Esto incluye tomarlo durante la quimioterapia o la radioterapia. El hongo medicinal también puede hacer maravillas con alergias e infecciones. También puede utilizar el hongo si padece el síndrome de fatiga crónica.

efecto

¿Qué efecto promete Enoki?

El Enoki es rico en fibra, oligoelementos y minerales. También es muy bajo en calorías. 100 gramos de este hongo comestible tienen apenas 35 kcal. 100 gramos también contienen 2,7 gramos de proteína y 2,7 ​​gramos de fibra, y solo 0,3 gramos de grasa.

Este hongo medicinal tiene un efecto inmunomodulador en términos de mejorar la tolerabilidad de la quimioterapia y la radioterapia. Esto significa que el consumo regular de Enoki asegura que el organismo que está particularmente estresado por la terapia médica convencional contra los tumores se fortalece. El consumo regular de este hongo medicinal también proporciona protección contra los cambios celulares. Esto se consigue gracias a los ingredientes antioxidantes de este hongo. El Enoki también estimula la producción de interferón gamma. Esto es de gran importancia para la respuesta inmune del organismo. Además, este hongo medicinal tiene un efecto modulador sobre el sistema inmunológico. Por tanto, el consumo regular de este hongo también ofrece protección frente a infecciones. Este tipo de hongo también tiene un efecto vitalizador y, por tanto, puede contrarrestar el síndrome de fatiga crónica.

Efectos secundarios

¿Qué efectos secundarios puedo experimentar mientras tomo Enoki?

Se desconocen los efectos secundarios del consumo de Enoki en los alimentos o como medicamento. Por supuesto, puede suceder que algunos de los ingredientes de este hongo medicinal no sean tolerados.

Este hongo comestible y medicinal ya no debe consumirse unas dos semanas antes de una operación planificada. De lo contrario, esto podría suponer un riesgo durante una operación, ya que este hongo medicinal también tiene un efecto anticoagulante.

Duración de uso

¿Cuánto tiempo dura el uso de Enoki antes de que aparezcan los primeros resultados?

Puede tomar algún tiempo para que el efecto positivo de consumir este hongo medicinal tenga efecto durante la quimioterapia o la radioterapia. También se da el caso de que una mejora no se debe necesariamente al consumo de este hongo medicinal. Con el cáncer en particular, muchos factores influyen en si la condición del paciente mejora o empeora. Tampoco se dispone de estudios sobre la medida en que Enoki trabaja en esta área. También en las otras áreas donde se puede tomar este hongo medicinal, no necesariamente se dice que la mejora en la condición se deba directamente al consumo del hongo.

Esto significa que el hongo medicinal no tiene un efecto directo inmediato o posterior que se pueda sentir y atribuir precisamente al consumo del hongo.

origen

¿De dónde viene Enoki?

El Enoki se puede cultivar en cualquier lugar sobre un sustrato de aserrín esterilizado en los troncos de los árboles. Los troncos de los árboles ya no pueden vivir. Porque este hongo prospera muy bien en madera muerta, especialmente en madera de árboles de hoja caduca. En su forma salvaje, el hongo crece esparcido por todo el hemisferio norte. Las principales ocurrencias se encuentran en Japón, China, Siberia y Asia Menor, así como en Europa e incluso en Australia en el hemisferio sur. Este hongo vital es un hongo de invierno y le encantan las temperaturas de aprox. 10 ° a 12 ° C. El Enoki también se puede cultivar en interior. El hongo medicinal se cosecha de septiembre a abril. Es importante que el hongo se haya congelado. Esta es la única forma de estimular al hongo para que desarrolle cuerpos fructíferos. El hongo está protegido por una determinada proteína.

Producto de partida

¿Qué aspecto tiene el producto base Enoki?

La forma salvaje del Enoki suele ser marrón porque recibe más sol que el hongo que prospera en un invernadero bajo la luz solar artificial. Allí, el hongo medicinal prospera en recipientes de plástico. Los hongos cultivados son de color blanco. El Enoki criado tiene una cabeza de aproximadamente un centímetro de diámetro. El estilo mide 30 cm de largo. El hongo medicinal se recolecta en racimos. Las raíces se eliminan antes del consumo.

Es característico de este hongo medicinal que reacciona de manera muy sensible a los cambios en el aire, incluso si es muy robusto contra las heladas. Otra característica de este hongo medicinal es que es fibroso y resistente. Los tallos son sin anillo y aprox. De 3 a 8 cm de largo y amarillentos en la parte superior y de color marrón oscuro a negro oliva uniforme en la parte inferior. Las laminillas de este hongo son de color blanco a amarillo pálido. El polvo de esporas de Enoki es blanco.

Nombres comunes

¿Con qué otros nombres se conoce a Enoki?

Este hongo medicinal es conocido por muchos nombres. Estos incluyen Flammulina velutipes y Collybia velutipes, pero también enokitake y escombros de pie de terciopelo, pie de terciopelo, seta de invierno y seta de nieve.

ingredientes

¿Qué ingredientes hay en Enoki?

El Enoki contiene una alta proporción de polisacáridos típicos de hongos. También se incluyen flammin y vitela. Se trata de dos compuestos proteicos, que también son de interés en estudios científicos una y otra vez. Este hongo medicinal también contiene vitamina B y una pequeña cantidad de vitamina C, además de cobre, zinc, magnesio, hierro y también calcio y mucha fibra. Entre las vitaminas B, la proporción de B6 es particularmente alta.

Superalimentos similares

¿Hay superalimentos similares que funcionen como Enoki?

Además del enoki, existen otros tipos de hongos que también se consideran superalimentos y tienen un efecto similar a este hongo. Estos incluyen, por ejemplo, el Aaricus, el Shiitake, el Reishi, el Coriolus versicolor y el Polyporus.

Formas de administracion

¿De qué forma se puede comprar Enoki en el mercado?

Este hongo comestible se puede comprar crudo. El Enoki tiene un sabor ligeramente a nuez y muy suave. El hongo comestible se puede comer como plato principal y también es adecuado como guarnición en una ensalada. En este caso, el hongo comestible no necesita hervirse ni freírse. En Japón este hongo se come en ensaladas y con platos de carne, así como en sopas y guisos. El hongo solo se agrega a la sopa o guiso justo antes de servir. De esta manera, el hongo se mantiene crujiente y el ligero aroma no se cocina demasiado. Antes de cocinar, el hongo debe secarse con un cepillo brevemente. Un cepillo de hongos es lo mejor para esto. El hongo se puede almacenar en el refrigerador hasta por una semana.

Otra forma de dosificación son las cápsulas de extracto de Enoki. Están disponibles en diferentes tamaños de empaque. El extracto se administró en cápsulas de celulosa para este propósito. Además del extracto de hongos, estas cápsulas también contienen otros ingredientes en pequeñas cantidades.

Este hongo medicinal también está disponible en forma de polvo.

Por supuesto, el Enoki también está disponible como champiñón fresco. Estos hongos se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 15 días.

Recomendación de consumo

¿Qué tan alta es la recomendación de consumo de Enoki como NEM?

La recomendación de consumo de cápsulas de extracto varía según el fabricante y el producto. Sin embargo, hay una pauta de dos cápsulas dos veces al día. Deben tomarse con suficiente líquido con las comidas. Dado que esta recomendación de consumo puede variar de un producto a otro, es importante leer siempre la etiqueta del producto.

Hay algunas cosas a considerar al preparar sopa con este hongo comestible. Es importante que solo se utilicen hongos jóvenes o semicultos. Los hongos más viejos se pueden reconocer por sus tapas que ya se han abierto. Las partes oscuras del hongo definitivamente deben eliminarse antes de servir en la cocina. Esto es importante porque los tallos en particular suelen ser leñosos. Los champiñones solo deben agregarse a la sopa justo antes de servir.

Estos hongos comestibles se pueden comer crudos en ensaladas.

¿Hay algo a considerar al comprar Enoki?

Al comprar este hongo comestible, debe asegurarse de que las cabezas no estén viscosas. Esto puede suceder fácilmente cuando el hongo se ha mojado por la lluvia. Tienes que tener mucho cuidado a la hora de transportar desde la tienda hasta tu casa. Porque es posible que las cabezas del hongo se desprendan fácilmente. Este hongo comestible está disponible fresco en una tienda asiática bien surtida y también en otras tiendas.

El hongo comestible debe comprarse lo más fresco posible. Al comprar, debe asegurarse de que el hongo comestible aún esté duro. Si las cabezas ya están blandas pero no se han humedecido, es una señal de que el hongo ha estado en la tienda durante mucho tiempo. El hongo comestible también se puede comprar seco.

Al comprar preparados que contengan los ingredientes de este hongo medicinal, se debe tener cuidado para asegurarse de que el empaque esté dañado. Si este no es el caso, no se debe utilizar el producto. Es posible que haya contaminación durante el transporte.