Luo Han Guo

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¿Qué es Luo Han Guo?

Luo Han Guo también se llama fruta de monje. Botánicamente pertenece al género Siraitia de la familia de las cucurbitáceas (Cucurbitaceae).

La fruta es extremadamente dulce, por lo que a menudo se usa como edulcorante alternativo. Pero también se usa en la medicina tradicional china.

campo de uso

Cuando tomar Luo Han Guo

Luo Han Guo es extremadamente adecuado como sustituto del azúcar, ya que es hasta 300 veces más dulce que el azúcar normal y no tiene calorías. Por tanto, es una buena opción para las personas con sobrepeso o cualquier persona que quiera una alimentación sana, baja en azúcar y baja en calorías. El azúcar de fruta de monje puede ser un componente básico si desea reducir el peso.

Incluso los diabéticos pueden consumir fruta de monje sin problemas, ya que no produce liberación de insulina y no está químicamente relacionada con el azúcar convencional.

Además, la fruta del monje tiene propiedades curativas. Por ejemplo, reduce el nivel de histamina y, por lo tanto, ayuda a mantener las alergias bajo control. Sus efectos antioxidantes ayudan a prevenir el cáncer.

Luo Han Guo también es adecuado para hornear. La estructura molecular permanece estable incluso cuando se expone al calor. Por eso, la fruta del monje se puede utilizar en polvo o en forma líquida para hornear postres como magdalenas o pasteles, pero también para endulzar bebidas.

efecto

¿Qué efecto promete Luo Han Guo?

El sustituto del azúcar elaborado a partir de la fruta del monje ofrece una enorme ventaja sobre otros sustitutos del azúcar comparables: el sabor.

A diferencia de la stevia, por ejemplo, Luo Han Guo no adultera el sabor de la comida. La stevia es muy similar a Luo Han Guo en muchas propiedades, pero tiene un regusto negativo. La fruta del monje, por otro lado, tiene un sabor neutro con una nota fresca y afrutada.

Por lo tanto, la demanda de la planta de calabaza china también está aumentando de manera constante. Por ejemplo, de 2008 a 2013, la demanda en Estados Unidos se triplicó.

Pero la fruta del monje no solo es dulce, también tiene un contenido de vitamina C excepcionalmente alto. La fruta fresca alcanza un valor máximo de 461,12 mg / 100 g de vitamina C. Esto supera diez veces los valores de una naranja.

Mientras se seca, pierde hasta el 90% de la vitamina C que contiene, pero aún así alcanza un valor de ~ 46 mg / 100g. Eso es todavía más que una naranja, un kiwi o un limón.

Efectos secundarios

¿Qué efectos secundarios puedo experimentar mientras tomo Luo Han Guo?

Hasta ahora, no se conocen efectos secundarios de la fruta del monje. Los extractos de fruta de monje también se consideran seguros. La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos tiene la fruta en su lista de sustancias «generalmente reconocidas como seguras» (GRAS). Por lo tanto, también se reconoce como seguro para niños y mujeres embarazadas.

Un estudio en animales en el que se les dio a los animales cantidades muy grandes de extracto de fruta de monje (más de lo que probablemente podrían haber consumido al comer la fruta) no mostró ningún efecto tóxico en el organismo de los animales.

Sin embargo, conviene recordar que los productos de fruta de monje son muy nuevos en nuestras estanterías. Por tanto, no existen estudios a largo plazo. Tampoco se puede descartar que individuos individuales puedan presentar reacciones negativas o alérgicas. En este caso, se debe consultar a un médico de inmediato.

Duración de uso

¿Cuánto tiempo dura el uso de Luo Han Guo antes de que aparezcan los primeros resultados?

En la medicina popular china, la fruta, las semillas y las hojas del Luo Han Guo se utilizan para tratar las siguientes enfermedades:

• Problemas gastrointestinales: p. Ej. B. Gastritis y estreñimiento
• golpe de calor
• diabetes
• asma
• Laringitis
• Dolor de garganta
• Tos o mucosidad causada por alergias u otros problemas respiratorios.

La fruta del monje tiene un efecto positivo en el tracto respiratorio porque hidrata las membranas mucosas. Los antioxidantes contenidos tienen un efecto purificador de la sangre y promueven el sistema inmunológico. Cuando hace calor, la fruta tiene un efecto rehidratante y refrescante.

Por tanto, el fruto del monje tiene varias propiedades positivas. Sin embargo, el uso médico y la duración asociada del uso deben discutirse con un médico.

Cuando se usa como sustituto del azúcar, el efecto positivo en el cuerpo se nota de inmediato, ya que se consumen muchas menos calorías (en comparación con la misma comida endulzada con azúcar).

origen

¿De dónde viene Luo Han Guo?

Luo Han Guo es originario de China. Allí, en el siglo XIII, los monjes budistas Louhan comenzaron a cultivar la planta. De ahí su sobrenombre de fruta de monje. Los monjes usaban Luo Han Guo para endulzar alimentos y bebidas (té), pero también lo usaban con fines medicinales.

Incluso hoy, su principal área de cultivo está en China o Asia.

Producto de partida

¿Cómo se ve el producto inicial de Luo Han Guo?

La fruta fresca de Luo Han Guo (baya) es de aprox. De 5 a 8 cm de largo y de 4 a 6 cm de ancho, por lo que es algo alargada y más en forma de pera que esférica. Las bayas son ligeramente tomentosas. La superficie es lisa y tiene rayas discretas o tiene surcos alargados que se extienden desde el tallo de la fruta.

Al secarse, las bayas de Luo Han Guo desarrollan un color marrón y una piel fina y quebradiza de aproximadamente 1 mm de grosor. Las semillas son alargadas, ovadas a casi esféricas. Una vez secados de esta manera, pueden procesarse para su consumo.

Nombres comunes

¿Con qué otros nombres se conoce a Luo Han Guo?

El nombre científico del Luo Han Guo es Siraitia grosvenorii.

Coloquialmente a menudo se le llama fruta de monje, ya que originalmente fue cultivada por monjes chinos del pueblo Zhuang Tai. Estos monjes descubrieron sus excelentes propiedades para endulzar bebidas y sopas, pero también sus efectos como plantas medicinales.

ingredientes

¿Qué ingredientes contiene Luo Han Guo?

La fruta se compone de entre un 25 y un 38% de carbohidratos diferentes, principalmente glucosa y fructosa. Sin embargo, la dulzura extrema de la fruta del monje proviene principalmente de los mogrosides (un grupo de glucósidos triterpénicos). Hay cinco mogrosides diferentes (llamados I a V). El componente principal es el mogrosido V, que también lleva el nombre de Esgosid.

Las frutas frescas también contienen mucha vitamina C. Los estudios han demostrado un valor de 461,12 mg de vitamina C por 100 g en plantas silvestres y un máximo entre 339,68 y 389,31 mg por 100 g en variedades cultivadas. Con el secado hay una gran pérdida de vitamina C (hasta un 90%). Pero incluso las frutas secas contienen tanta vitamina C como las naranjas o los limones frescos.

Las semillas contienen varios ácidos grasos:

• 52,3% de ácido linoleico
• 20,7% de ácido oleico
• 14,7% de ácido palmítico
• 7,1% de ácido esteárico
• 0,6% de ácido mirístico
• 0,6% de ácido cáprico
• 0,5% de ácido láurico

Superalimentos similares

¿Hay superalimentos similares que funcionen como Luo Han Guo?

Hay varias alternativas al azúcar de fruta monje. Debido a sus propiedades muy similares, la stevia a menudo se menciona al mismo tiempo que Luo Han Guo.

Pero otros edulcorantes como la flor de coco o el azúcar de abedul también se pueden utilizar como sustituto del azúcar convencional o del azúcar de la fruta del monje.

Formas de administracion

¿De qué forma se puede comprar Luo Han Guo en el mercado?

Cuando está fresco, el Luo Han Guo no es apto para el consumo y tiende a pudrirse muy rápidamente. Es por eso que generalmente se procesa muy rápidamente después de la cosecha. El primer paso es siempre secar.

Luego, la fruta seca se hierve en una infusión. Cuanto más tiempo permanezcan las semillas en la infusión, más dulce será el líquido. Después de unos minutos, las partes de la planta se tamizan. Lo que queda es un líquido dulce que se puede procesar fácilmente en, por ejemplo, refrescos. En China, la infusión se consume tradicionalmente como sopa o té de frutas monje.

En lugar del jarabe líquido, también se puede obtener un polvo edulcorante. El polvo es más fácil de almacenar y es muy adecuado para cocinar y hornear, pero también para endulzar bebidas. Sin embargo, debido a la mayor concentración de mogrosidos, es más difícil de dosificar.

Mientras tanto, incluso hay líquidos elaborados con el extracto de Luo Han Guo. Los líquidos también se pueden utilizar de muchas formas para endulzar alimentos y bebidas.

Recomendación de consumo

¿Qué tan alta es la recomendación de consumo de Luo Han Guo como NEM?

La dosificación de azúcar de fruta monje puede resultar difícil debido a su tremenda dulzura.

Dado que no todas las formas de sucedáneos del azúcar disponibles en el mercado tienen la misma concentración, debe observarse la información sobre la concentración de mogrosidos en el envase.

Dado que la fruta del monje se ha clasificado hasta ahora como un nuevo alimento en Europa, los proveedores están obligados a proporcionar instrucciones de uso con el producto. Estas instrucciones de uso no deben contener una recomendación de consumo.

Sin embargo, es de esperar que la aprobación como alimento también siga pronto en Europa. Muchos otros países ya han seguido este camino. En los EE. UU. Es difícil imaginar la vida sin la fruta del monje como sustituto del azúcar.

¿Hay algo a considerar al comprar Luo Han Guo?

En Alemania, el Luo Han Guo todavía figura como un alimento novedoso, por lo que a veces no es fácil de comprar. Pero aquí también hay formas de adquirirlos.

La fruta entera (seca) se vende en algunos mercados asiáticos. Debido al aumento de la demanda, se puede suponer que la oferta aquí también crecerá.

El azúcar de la fruta del monje (almíbar o en polvo) actualmente solo se puede comprar online. Pero aquí también puede esperar que el aumento de la demanda sea seguido por un aumento de la oferta.

Básicamente, cuando se trata de azúcar de fruta monje, surge la pregunta de qué forma prefiere. El jarabe de Luo Han Guo es más fácil de dosificar porque es solo unas 15 veces más fuerte que el azúcar convencional. El azúcar de fruta monje en polvo es más difícil de dosificar porque es hasta 300 veces más fuerte que el azúcar normal. Sin embargo, la forma en polvo es más común y, por lo tanto, más fácil de conseguir. Sin embargo, también existe la posibilidad de comprar azúcar Luo Han Guo en forma de polvo como azúcar 1: 1.

El azúcar en polvo de fruta de monje a menudo se comercializa en combinación con otros edulcorantes como el eritritol. En este caso, debe comprobar si existen incompatibilidades.